Comida y maridaje de vinos

Crustáceos y mariscos

Almejas crudas con limón

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Tapas

Bocado de mariscos

Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras con salsa de limon

Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.

Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas con salsa de limon

Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.

Crustáceos y mariscos

Camarones

Tapas

Canapés de cangrejo

Tapas

Canapés de caviar

Tapas

Canapés de trucha ahumada

Postres y Dulces

Canelé de Burdeos

Especialidad dulce de Burdeos.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras al limón

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con salsa de limon

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limon

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.

Tapas

Casse-museau

Francia. Turena.
Rollo de queso de cabra al horno con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.

Quesos

Chällerhocker

Suiza. San Galo.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada y corteza lavada.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chirashizushi

Arroz de sushi al vinagre y combinado con otros ingredientes: aguacate, marisco, sashimi, tamagoyaki...

Quesos

Chiriboga

Alemania. Algovia.
Queso de leche pasteurizado de pasta prensada no cocida.
Maduración : 2 meses mínimo.

Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 4 semanas.

Postres y Dulces

Crepe con azúcar

Ensaladas

Ensalada de Camarones y pomelo

Pescados de mar

Filetes de caballa marinados con lima

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Quesos

Försterkäse

Suiza. San Galo.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.

Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche de cabra pasteurizado de pasta seca y corteza florida de color gris o gris azulado.
Maduración : 4 a 8 semanas.