Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Volnay Premier cru
Vins tranquilles rouges
Servir à 14-16°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 24 mets :
Familles de plats
Volailles
Ailes de pigeonneau rôties
Volailles
Canard à la rouennaise
Volailles
Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles
Canard rôti aux navets
Volailles
Caneton rôti
Volailles
Caneton rôti à la rouennaise
Sauce rouennaise : Cidre ou vin rouge corsé réduit avec des échalotes blondies au beurre mêlé d'un fond de veau brun, de persil, sel et poivre lié avec une purée de foie de volaille.
Volailles
Chapon de Bresse rôti
Volailles
Chapon rôti
Volailles
Chapon rôti à la broche
Volailles
Cuisse de canard rôtie
Volailles
Dinde rôtie
Volailles
Filet de canard rôti
Volailles
Pigeon rôti
Volailles
Pigeonneau rôti
Volailles
Poulet de Bresse rôti
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux cèpes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.