Accord mets et vins
Photo de Think YUM! (CC BY-SA 2.0)
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Saint-Émilion Grand cru
Vins tranquilles rouges
Servir à 16-18°C.
Préférer un vin d'au minimum 5 ans, 8 ans minimum pour un Grand cru classé.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et + pour un Grand cru classé.
Cette boisson s’accorde avec 77 mets :
Familles de plats
Volailles
Ailes de pigeon rôties
Poissons d'eau douce
Anguille au vin rouge
Anguille coupée en morceaux et cuisinée dans du vin rouge.
Ovins et Caprins
Baron d’agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie à la broche
Boeuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Boeuf
Bœuf grillé
Boeuf
Bœuf rôti sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Boeuf
Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Volailles
Canard rôti aux olives noires
Fromages
Chaource
France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Volailles
Chapon rôti aux châtaignes
Gibiers à poils
Chevreuil rôti à la truffe noire
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.