Accord mets et vins
Photo de Jen Arrr (CC BY 2.0)
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Alsace Chasselas
Vins tranquilles blancs
Servir à 08-10°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 28 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Apéritif
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges vertes à la vapeur
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges vertes à l’huile d’olive
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Apéritifs et Mises en bouche
Casse-museau
France. Touraine.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
Entrées chaudes
Feuilleté au crottin de Chavignol
Charcuterie
Fromage de tête
Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Se mange froid.
Apéritifs et Mises en bouche
Gressins à l’origan
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
Apéritifs et Mises en bouche
Gressins au fromage
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
Fromages
Le Gruyère alpage
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée cuite avec peu ou pas de trous produit de mi-mai à mi-octobre et pressé dans une toile de chanvre.
Affinage : 10 mois minimum.
Fromages
Le Gruyère bio classique
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Hard cheese made from whole raw cow's milk with cooked pressed paste and few or no holes meeting "Bio Suisse" label requirements.
Affinage : 6 à 9 mois.
Porc
Palette de porc à la diable
France. Alsace.
Epaule de porc enrobée d’une sauce à la moutarde avec ail, échalote et persil enrouler dans une crépine.
Apéritifs et Mises en bouche
Petits fours salés
Volailles
Poussin rôti
Fromages
Reblochon laitier
France. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite (Pastille rouge).