Servir a :
04-07. °C Quesos
Buttermilk blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 24 platos :
Familias de comidas
Quesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Castelmagno
Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche cruda entero de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada, a veces se puede añadir algo de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.
Quesos
Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Entrantes fríos
Cervelle de canut
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Lyon.
Queso cottage batido con nata y sazonado con hierbas picadas (cebolleta, chalote, perejil).
Por lo general, se sirve con tostadas, patatas hervidas o para condimentar una ensalada.
Quesos
Comté viejo
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.
Quesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizado de oveja con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Quesos
Époisses
Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda de vaca a pasta blanda con una corteza bañada (marc de Borgoña).
Quesos
Fontina
Italia. Valle de Aosta.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida y corteza florida de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Quesos
Gouda Holland
Países Bajos.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Embutidos
Grenier médocain
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Médoc.
Embutido elaborado con tripas de cerdo, tripas y jamón cortado en tiras cocinadas en un caldo de verduras con ajo y especias.
Quesos
Harbison
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza florida envuelto en tiras de abeto.
Quesos
Kapiti Kikorangi
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Quesos
Leonardo
Italia.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 2 meses.
Entrantes fríos
Melón con jamón
Lonchas de melón encerrado de jamón crudo.
Buscar el maridaje con la sal del jamón crudo o con el azucar del melón según el tipo de melón (fuerza).
Quesos
Moody blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Panetone
Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con fruta confitada, pasas y ralladura de cítricos.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero al horno
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Pierna de cordero al horno con patatas.
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asada
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver la comida