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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Blanc-manger aux fruits
Blanc-manger : entremet sucré à base de lait ou de crème aromatisé et épaissi avec de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena.
Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer à la crème fraîche
Desserts et Entremets
Mousse à la noisette et pain d’épices
Crustacés et fruits de mer
Langoustines grillées au basilic
Entrées chaudes
Gratin de camembert aux pommes
Sauces
Sauce maltaise
Sauce maltaise : sauce hollandaise parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.
Volailles
Salmis de pigeonneau
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Poissons de mer
Daurade en papillote
Desserts et Entremets
Pudding aux fruits rouges
Volailles
Coquelet rôti à la broche
Grands plats
Ravioles du Dauphiné au bouillon à la truffe noire
Ravioles du Dauphiné : pâtes farcies (Comté, fromage blanc, persil).
Poissons de mer
Filet de maquereau mariné au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Divers
Cuisses de grenouilles en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Desserts et Entremets
Dessert au chocolat et à l’orange
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Boulettes de bœuf à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
Fromages
Taleggio
Italie. Lombardie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur rose orangée.
Affinage : 25 à 40 jours.
Ovins et Caprins
Agneau de lait et sa polenta
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.