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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Crustacés et fruits de mer
Palourdes grillées
Veau
Sauté de veau printanier
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Crustacés et fruits de mer
Gambas à la vanille
Crustacés et fruits de mer
Homard en civet au vin blanc
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la bordelaise
À la bordelaise : avec échalotes, persil et vin blanc.
Poissons de mer
Filet de sole avec une sauce aux champignons
Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin...).
Desserts et Entremets
Tarte bourdaloue à la pêche
Tarte aux pêches et à la frangipane saupoudrée de macarons écrasés.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux fruits de mer
Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Poissons de mer
Hareng fumé
Fromages
Schlossberger alt
Suisse. Berne. Zäziwil.
Fromage au lait cru de vache à pâte dure et à croûte lavée.
Affinage : 18 à 23 mois.
Poissons de mer
Turbot sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
Volailles
Cuisses de poulet rôties
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Linguine alle vongole
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux raisins blancs et noirs
Gibiers à poils
Sauté de marcassin
Salades
Salade landaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.
Crustacés et fruits de mer
Friture de fruits de mer
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux fruits de mer
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Porc
Pied de porc à la Sainte-Menehould
Pied de porc bouilli longuement puis panés à la poêle.
Cela permet de les manger complètement (os inclus).