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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Gressins au parmesan
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
Crustacés et fruits de mer
Langouste rôtie
Desserts et Entremets
Brownie à la cannelle
Desserts et Entremets
Éclair au café
Fromages
Manchego semi curado
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 3 semaines à 3 mois.
Desserts et Entremets
Crème catalane à la truffe noire
Poissons d'eau douce
Truite marinée à l’aneth
Porc
Fricassée de porc
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Ovins et Caprins
Agneau à la sarriette à la poêle
Salades
Salade de homard aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Poissons de mer
Saumon grillé
Gibiers à plumes
Palombe farcie aux cèpes et foie gras de canard
Volailles
Canard rôti aux coings
Fromages
Grana Padano
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 16 mois.
Volailles
Poulet froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.