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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
Crustacés et fruits de mer
Homard sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Desserts et Entremets
Rose des sables au chocolat au lait
Rose des sables : cornflakes enrobé de chocolat.
Volailles
Dinde aux marrons
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence
Poissons d'eau douce
Brochet au persil
Desserts et Entremets
Dessert aux amandes
Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fine de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au poireau
Divers
Cassolette d’escargots de Bourgogne
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
Desserts et Entremets
Mille-feuille
Pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Salades
Salade d’endives
Crustacés et fruits de mer
Homard rôti à la vanille
Crustacés et fruits de mer
Langoustines flambées au Cognac
Volailles
Poulet à la Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
Fromages
Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache, à pâte persillée, non cuite, non pressée, à croûte sèche et fleurie.
Affinage : 1 à 3 mois.
Desserts et Entremets
Abricots rôtis
Volailles
Confit de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Glaces et sorbets
Glace à la vanille
Charcuterie