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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches aux langoustines
Poissons de mer
Bar au beurre salé et champignons
Ovins et Caprins
Agneau grillé au thym
Entrées chaudes
Aumônière au fromage de chèvre
Poissons de mer
Tartare de saumon aux herbes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Fromages
Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Veau
Fricandeau de veau sauce à l’oseille
Fricandeau : fine tranche de viande de veau lardée et braisée ou poêlée.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Volailles
Poulet de Bresse sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle à l’huile d’olive
Poissons de mer
Blanquette de turbot
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Fromages
Milleens
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 à 10 semaines.
Fromages
Amablu
États-Unis. Minnesota.
Fromage bleu au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 75 jours.
Salades
Salade thaïlandaise au bœuf
Lamelles de bœuf marinées et grillées, servies avec des légumes croquants, des herbes fraîches (menthe, coriandre), des oignons rouges et une sauce thaï épicée à base de citron vert, nuoc-mâm et piment.
Poissons de mer
Lotte en papillote
Sauces
Dinde au mole
Mole : sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).
Crustacés et fruits de mer
Queues d’écrevisses
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux fruits noirs et rouges
Volailles