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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et à la framboise
Desserts et Entremets
Vacherin à la framboise
Fromages
Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et à la pomme meringuée
Ovins et Caprins
Chevreau rôti à la broche au romarin
Desserts et Entremets
Poire en papillote
Crustacés et fruits de mer
Poulpe mariné
Morceaux de poulpe marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès.
Servi avec une salade d'oignons, poivrons et tomates…
Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel
Charcuterie
Buffet de charcuterie et salades
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes et truffes noires à la poêle
Fromages
Mont d’or
France. Franche-Comté. Haut-Doubs.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Commercialisation du 10 septembre au 10 mai.
Sauces
Sauce au poivron rouge
Sauce au poivron rouge : sauce composée de crème fraîche, huile d’olive, oignon et poivron rouge.
Sauces
Sauce Colbert
Sauce Colbert : beurre maître d'hôtel avec une glace de viande parfumée avec de l'estragon haché.
Oeufs
Oeufs durs mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Grands plats
Ravioles du Dauphiné à la crème fraîche
Ravioles du Dauphiné : pâtes farcies (Comté, fromage blanc, persil).
Fromages
Rocamadour
France. Quercy.
Fromage au lait cru entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 jours minimum.
Volailles