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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Médaillon de veau aux girolles
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles à la carbonara
Carbonara: plat de pâtes du Lazio avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Grands plats
Tajine d’agneau aux abricots
Salades
Salade de crabe
Porc
Pied de porc à la Sainte-Menehould
Pied de porc bouilli longuement puis panés à la poêle.
Cela permet de les manger complètement (os inclus).
Ovins et Caprins
Selle d’agneau aux herbes
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Abats & Triperie
Rognons de veau en cocotte
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles au saumon
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au Maroilles
Fromages
Rupert reserve
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 12 mois.
Veau
Paupiettes de veau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Charcuterie
Saucisse sèche
Poissons de mer
Ceviche de thon
Crustacés et fruits de mer
Brochette de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Crustacés et fruits de mer
Eclade
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime.
Moules cuites dans un feu d’épines de pin.
Se consomme généralement avec du pain et du beurre.
Fromages
Stinking bishop
Royaume-Uni. Gloucestershire.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée au poiré de couleur orangée.
Volailles
Chapon rôti à la broche
Fromages
Limbourg
Allemagne. Pays-Bas. Limbourg.
Fromage au lait de vache cru ou pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée.
Poissons de mer
Filet de flétan sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Desserts et Entremets