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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Tendrons de veau grillés
Tendron : coupe de boucherie française issue de la poitrine du veau et contenant du cartilage et des couches de gras et de viande.
Poissons de mer
Atascaburras
Espagne. Spécialité d'Albacete et de Cuenca.
Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau confite aux épices
Poissons de mer
Saumon fumé de Norvège
Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Boeuf
Daube de bœuf aux raisins blancs
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Desserts et Entremets
Pavlova à la mirabelle
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Poissons d'eau douce
Brochet et purée de poireaux sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Veau
Côte de veau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Desserts et Entremets
Mousse aux poires fraîches et au jus d’agrumes
Desserts et Entremets
Gâteau au café
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Champignons à la crème
Poissons de mer
Ceviche de tilapia
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à la poire et glace à la cannelle
Apéritifs et Mises en bouche
Pimientos del piquillo farcis à la viande
Crustacés et fruits de mer
Calmars
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe meringuée
Desserts et Entremets
Pastilla aux fraises
Feuilles de brick enduites de miel, d'amandes et de pistaches recouvertes de crème anglaise ou de crème pâtissière surmontées de fraises et de sucre glace.
Charcuterie
Jambon cru du Morvan
Grands plats
Ravioles de volaille et consommé à la truffe noire
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Crustacés et fruits de mer
Tellines à la marinière avec des herbes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Camargue.
Tellines: petits mollusques avec une longue coquille plate.
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.