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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Gibiers à poils
Chevreuil sauce grand veneur
Sauce grand veneur : Sauce poivrade (échalotes réduites avec du vinaigre et une marinade, mouillée demi-glace et fond de gibier) liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.
> voir les accordsGrands plats
Gratin savoyard
Plat à base de reblochon avec des pommes de terre, des lardons et parfois de l’oignon.
> voir les accordsPoissons de mer
Lotte sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
> voir les accordsFromages
L’Etivaz
Suisse. Vaud.
Fromage au lait de de vache à pâte dure, pressée et cuite.
Fromages
Tomme de Savoie
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite à croûte lavée d'une couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.
Poissons d'eau douce
Quenelles de sandre sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
> voir les accordsSalades
Salade niçoise
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
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