Les mets que nous vous proposons :

Poissons de mer

Saumon à la vapeur

Ovins et Caprins

Selle d’agneau à la grenade

Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.

Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromages au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache avec des moisissures dans le fromage aux couleurs entre le bleu et le gris-vert.

Volailles

Pigeon au jus de truffe noire

Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.

Volailles

Suprême de poularde

Suprême : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Porc

Poitrine de porc rôtie

Ovins et Caprins

Baron d’agneau à la crème d’ail

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

Charcuterie

Jambon fumé et rösti de pommes de terre

Rösti : galette de pommes de terre.

Fromages

Chaumes

France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.

Entrées chaudes

Ravioles de homard à la crème fraîche

Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.

Fromages

Grana Padano oltre 16 mesi

Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 16 à 20 mois.

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de Camembert

Desserts et Entremets

Pavé au chocolat

Gâteau au chocolat coupé en cubes.

Oeufs

Oeufs nuages

Blanc en neige avec son jaune d’œuf et du fromage râpé.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la sauce tomate

Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.

Poissons d'eau douce

Truite en papillote

Fromages

Dirt lover

États-Unis. Missouri.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 2 semaines.

Entrées chaudes

Feuilleté aux morilles

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Salade de pommes de terre vapeur au saumon fumé et à l’aneth

Fromages

Olivia

France. Provence. Sisteron.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle aromatisé avec de la purée d’olives noires et décoré d'une olive et de deux feuilles de sarriette.

Consommés, Potages et Soupes

Goulash de porc

Desserts et Entremets

Cobbler à la pomme

États-Unis.
Cobbler : dessert composé d’une garniture aux fruits versée dans un plat allant au four recouvert d’une pâte.
Dans le sud des États-Unis, le cobbler possède une croûte en haut et en bas de la garniture.

Desserts et Entremets

Soupe de cerises aux épices et glace aux calissons

Poissons de mer

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.