Les mets que nous vous proposons :

Entrées chaudes

Feuilleté au crottin de Chavignol

Ovins et Caprins

Côtes d’agneau et aubergines grillées

Ovins et Caprins

Baron d’agneau à la crème d’ail

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

Abats & Triperie

Ris de veau sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Desserts et Entremets

Caramel et mascarpone

Crustacés et fruits de mer

Pinces de crabe grillées

Grands plats

Potée auvergnate

Potée : mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux cèpes

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Crustacés et fruits de mer

Pétoncles à la plancha

Poissons de mer

Bar rôti

Boeuf

Bœuf grillé à la sauce au poivre

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Fromages

Brie à la truffe noire

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie coupé en deux avec des lamelles de truffe.

Crustacés et fruits de mer

Cassolette de coquilles Saint-Jacques à la truffe noire

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Veau

Côte de veau aux cèpes avec de la polenta

Crustacés et fruits de mer

Homard rôti aux épices douces

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Grands plats

Gratin dauphinois

Plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.

Desserts et Entremets

Gâteau de crêpes à la pomme

Veau

Jarret de veau aux légumes

Veau

Escalope de veau à la crème et aux cèpes

Poissons de mer

Saumon mariné au citron

Desserts et Entremets

Gâteau au chocolat avec une crème anglaise au café

Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Champignons à la poêle

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Courgettes à la vapeur

Fromages

Saingorlon

France. Rhône-Alpes.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte persillée.