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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Volailles
Caneton rôti à la goutte de sang
Cuisson à la goutte de sang : cuisson rapide à feu moyennement élevé d'une viande pour qu'il y ait coloration de surface des chairs mais que l'intérieur reste rosé.
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Volailles
Poulet en cocotte bonne femme
Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.
Desserts et Entremets
Assiette de fruits rouges
Desserts et Entremets
Crumble à la poire, à la pomme et aux amandes
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes aux épinards et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
Poissons de mer
Gigot de lotte au lard
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Champignons farcis au tarama
Tarama : spécialité à base d'œufs de poissons (cabillaud ou mulet) additionnés d'huile d'olive, de crème fraîche et de citron.
En France est généralement servi accompagné de blinis.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Penne rigate sauce arrabiata
Sauce arrabiata : sauce tomate mijotée avec de l'ail, du piment, persil ou basilic frais et saupoudré de pecorino romano râpé.
Poissons de mer
Maquereau au vin blanc
Condiments
Ail cru
Charcuterie
Rillettes de lapin
Consommés, Potages et Soupes
Chorba au poulet
Algérie.
Soupe avec des pois chiches, du poulet, du vermicelle, des épices et des herbes fraîches.
Desserts et Entremets
Mi-cuit au chocolat amer
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe et au nougat
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti au romarin
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Ovins et Caprins
Côtelettes d’agneau braisée au romarin
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Crustacés et fruits de mer
Bisque de homard
Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.
Poissons d'eau douce