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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Divers
Croque-monsieur gratiné à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
Volailles
Magret de canard fumé
Crustacés et fruits de mer
Gratin de fruits de mer
Fromages
Mothais sur feuille
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au foie gras de canard
Poissons de mer
Saumon cru
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Artichauts en pinzimonio
Pinzimonio : légumes crus à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée, parfois vinaigrée.
Desserts et Entremets
Tarte à la mirabelle et aux amandes
Desserts et Entremets
Tarte chaude à la poire avec des noisettes et du caramel au beurre salé
Volailles
Canard au curry rouge
Curry rouge : Combinaison complexe d'épices ou d'herbes aromatiques (ail, échalote, piment rouge, galangal, pâte de crevettes, sel, combava, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, poivre et citronnelle) avec du lait de coco et de la sauce de poisson.
Charcuterie
Jambon noir de Bigorre
Desserts et Entremets
Vacherin
Entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
Fromages
Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache enrichi de crème, à pâte molle et à croûte fleurie.
Poissons d'eau douce
Sandre grillé
Gibiers à poils
Sanglier en civet
Fromages
Pérail de brebis
France. Massif central. Aveyron. Tarn.
Fromage de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 à 3 semaines.
Crustacés et fruits de mer
Fricassée de palourdes
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Desserts et Entremets