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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poivron rouge cuit
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cannelloni à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
Poissons de mer
Barbue en papillote
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Macaroni au fromage
Macaronis cuits avec une sauce au fromage, généralement du cheddar.
Salades
Salade de cervelas
France. Alsace.
Cervelas coupé en dès ou en lamelles mélangé à des oignons accompagné d’une vinaigrette au cidre ou au vin blanc.
Peut être accompagné de pommes de terre à la vapeur et d’œufs dur.
Entrées froides
Mille-feuille de foie gras de canard
Boeuf
Rumsteck sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Charcuterie
Charcuterie corse
Poissons de mer
Alose grillée
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes au crabe
Sauces
Sauce gribiche
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
Desserts et Entremets
Shortcake à la fraise
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Poissons de mer
Sardines à l’huile aux échalotes
Poissons d'eau douce
Omble chevalier sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Boeuf
Côte de bœuf grillée et légumes printaniers avec un beurre aux herbes
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Beurre aux herbes : beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.
Volailles
Pigeon à la rouennaise
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tomates soufflées au jambon
Tomates soufflées : tomates farcies avec du blanc d'oeuf mêlé à de la béchamel et du fromage.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux morilles
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Fromages
Appenzeller Extra
Suisse. Appenzell.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
>Affinage : 6 à 8 mois.
Étiquette noire.
Boeuf
Joue de bœuf braisée aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.