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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Merveilleux au chocolat blanc
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Morilles sautées
Poissons d'eau douce
Truite sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Desserts et Entremets
Vacherin à la groseille
Fromages
Pleasant ridge reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 7 à 14 mois.
Boeuf
Daube de bœuf aux carottes
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Entrées froides
Cocktail de crabe
Salade de crabe et œuf avec une sauce cocktail (Cognac, ketchup, mayonnaise, tabasco).
Crustacés et fruits de mer
Gratin de fruits de mer
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fenouil
Grands plats
Pierogi russe
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
A la russe : farcie au fromage blanc, à l’oignon frit et à la pomme de terre.
Se mange chaud ou froid.
Volailles
Poulet aux morilles
Gibiers à plumes
Salmis de bécasse
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Volailles
Canard aux figues
Desserts et Entremets
Poire en papillote
Desserts et Entremets
Ananas caramélisé en chaud-froid
Poissons d'eau douce
Filet de brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Condiments
Huile d’olive
Ovins et Caprins
Agneau à la tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.