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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Paris-Brest
Pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
Poissons de mer
Filet de rouget grillé au basilic
Poissons de mer
Bar rôti à la croûte de poivre
Fromages
Maytag Blue cheese
États-Unis. Iowa.
Fromage bleu au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 6 mois.
Desserts et Entremets
Tarte à la quetsche meringuée
Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano semicurado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite de couleur marron.
Affinage : plus de 5 mois.
Poissons de mer
Bar avec une fondue de poireaux
Entrées froides
Aspic d’œuf
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Volailles
Pintade rôtie aux morilles
Poissons de mer
Bourride à la sétoise
Bourride : Soupe à base de poissons cuit à l'étuvée accompagné d'une brunoise de légumes servie avec un aioli ou une mayonnaise à l'huile d'olive accompagné de croûtons frottés à l'ail.
Volailles
Dodine de canard
Sorte de ballottine.
Viande de canard, désossée, roulée, farcie, pochée ou braisée, servie avec une sauce au vin rouge mélée de champignons et liée à la glace de viande.
Fromages
Vacherin fribourgeois Classic
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage: de 9 à 12 semaines.
Desserts et Entremets
Salade de fraises à la menthe
Desserts et Entremets
Tarte à la figue et aux amandes torréfiées
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian de légumes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Zwiebelkuchen
Allemagne. Hesse rhénanie. Palatinat.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
Volailles
Canard rôti aux cèpes
Grands plats
Matelote de sandre
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Desserts et Entremets
Crumble à la banane et à la noix de coco
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.