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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte au citron et au mascarpone
Poissons de mer
Saumon braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Desserts et Entremets
Sablé à la rhubarbe
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti alla puttanesca
Plat de pâtes à base de tomates cuisinées avec des anchois au sel, de l'ail, des câpres, des olives et du piment.
Abats & Triperie
Tricandilles à la bordelaise
France. Bordelais.
Spécialité à base de tripes de porc coupées en lamelles blanchies au court-bouillon puis grillées et relevées par de l'ail et une pointe de poivre frais.
Fromages
Hidden Falls
États-Unis. Minnesota.
Fromage issu d’un assemblage de lait pasteurisé de brebis et de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Entrées froides
Mousse de brochet sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau aux herbes
Entrées chaudes
Quenelles sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
Fromages
Beaufort avec des noix
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche tourangelle
Rillons : morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Volailles
Pintade au paprika
Sauce paprika : velouté réduit avec crème, jus de veau, oignon et paprika.
Crustacés et fruits de mer
Tellines à l’ail
Tellines: petits mollusques de Camargue avec une longue coquille plate.
Desserts et Entremets
Tarte Tatin et crème fouettée à la vanille
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle à l’huile d’olive
Volailles
Oie aux marrons
Crustacés et fruits de mer
Couteaux en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive.
Fromages
Fuzzy wheel
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre et de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.