Les mets que nous vous proposons :

Volailles

Cuisse de canard grillée

Charcuterie

Jambon fumé et rösti de pommes de terre

Rösti : galette de pommes de terre.

Desserts et Entremets

Beignets sucrés

Desserts et Entremets

Pavlova à la mirabelle

Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

Desserts et Entremets

Mille-feuille aux poires caramélisées

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.

Poissons de mer

Filet de bar

Boeuf

Joue de bœuf braisée avec une purée de pommes de terre

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.

Desserts et Entremets

Crème caramel

Fromages

Edam vieux

Pays-Bas.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite..
Affinage : 9 à 12 mois.

Poissons de mer

Darne de lotte sauce au poivre vert

Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Crustacés et fruits de mer

Homard au beurre citronné

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Crustacés et fruits de mer

Homard grillé au citron

Crustacés et fruits de mer

Langoustines grillées

Scampi : langoustine sans tête.

Desserts et Entremets

Profiteroles au chocolat

Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.

Desserts et Entremets

Macarons au citron et mascarpone

Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.

Volailles

Suprême de poulet sauce au curry

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Fruits

Pêche

Fromages

Bamalou

France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois.

Volailles

Volaille aux champignons

Desserts et Entremets

Tarte à la mûre meringuée

Desserts et Entremets

Biscuit aux amandes

Grands plats

Pastilla de pigeon à la truffe blanche

Fromages

Trappe de Timadeuc

France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Affinage : 6 semaines.

Desserts et Entremets

Mousse de marrons à l’orange