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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Macaronade
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Mélange de pâtes et de viandes ou de poisson avec de la sauce tomate.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Desserts et Entremets
Petit four frais
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et aux amandes meringuée
Volailles
Poulet rôti à l’ail
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la tapenade
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Volailles
Pigeon au sang
Volailles
Poulet de Bresse aux morilles et sauce vin jaune
Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.
Desserts et Entremets
Tarte à la prune noire
Divers
Gyros de porc
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
Consommés, Potages et Soupes
Goulash de porc
Volailles
Poularde aux morilles
Poissons de mer
Saumon en papillote sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Desserts et Entremets
Taboulé aux fruits
Fruits : agrumes, mangue et pomme adoucis avec du miel d'oranger.
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la poire et glace à la cannelle
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Crème d’asperges vertes aux morilles
Volailles
Dinde farcie aux marrons
Fromages
Dancing fern
États-Unis. Tennessee.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 2 mois.