Les mets que nous vous proposons :

Grands plats

Couscous au mouton

Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

Sauces

Beurre aux herbes

Beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.

Salades

Salade de lentilles

Desserts et Entremets

Crème catalane aux pommes caramélisées

Grands plats

Tajine de poulet aux abricots

Crustacés et fruits de mer

Langoustines grillées au basilic

Desserts et Entremets

Croquets bordelais

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
biscuit sec aux amandes.

Porc

Boudin noir à la Créole

Volailles

Foie gras d’oie mi-cuit

Servir froid.

Entrées chaudes

Escalope de foie gras de canard à la poêle au vinaigre de framboise

Volailles

Aiguillettes de canard grillées

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.

Lapin

Râble de lapin à l’estragon

Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines aux huîtres

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Poissons de mer

Colin froid mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Poissons de mer

Sardines à l’huile et pain grillé

Fromages

Caerphilly

Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte pressée dure blanche avec une croûte naturelle blanche.

Desserts et Entremets

Riz à l’impératrice

Riz au lait mélangé à une crème bavaroise, parfumé au kirsch avec des fruits confits.

Entrées chaudes

Nems de légumes

Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.

Fromages

Langres

France. Grand Est. Haute-Marne. Vosges. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d'Or.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 15 à 18 jours.

Fromages

Kapiti Kikorangi

Nouvelle-Zélande. Taranaki.
Fromage bleu triple crème au lait de vache pasteurisé à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 8 semaines.

Fromages

Edam demi-étuvé

Pays-Bas.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 à 4 mois.

Desserts et Entremets

Poire au vin rouge

Volailles

Poulet en barbouille

France. Centre. Berry.
En barbouille : ragoût de poulet dont on garde le sang pour lier la sauce.

Desserts et Entremets

Gâteau meringué à la framboise