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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Boeuf
Filet de bœuf rôti sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Fromages
Sorbais
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
Crustacés et fruits de mer
Moules à la bière
Fromages
Sainte-Maure de Touraine
France. Touraine. Sainte-Maure de Touraine.
Fromage au lait cru entier de chèvre salé et cendré en surface avec une croûte naturelle de moisissures allant du gris clair au gris bleuté et planté d'un brin de seigle gravé au nom du producteur.
Affinage : 10 jours minimum.
Desserts et Entremets
Tarte au sucre
Belgique. Canada. Québec. France.
Tarte garnie de beurre, de crème fraîche et de sucre.
La pâte varie selon l’origine (Canada : pâte brisée).
Poissons de mer
Steak de thon grillé sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Entrées chaudes
Ravioles de homard à la crème fraîche
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Desserts et Entremets
Chocolat au lait
Fromages
Camembert rôti
Condiments
Menthe
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et à la pomme
Desserts et Entremets
Omelette norvégienne
Poissons d'eau douce
Filet de sandre rôti
Crustacés et fruits de mer
Langoustines poêlées aux girolles
Desserts et Entremets
Tarte aux fruits
Desserts et Entremets
Pomme confite
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris à la crème
Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits noirs et rouges
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Boeuf
Carpaccio de bœuf
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.