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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Bamalou
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois.
Desserts et Entremets
Dessert au chocolat et à l’orange
Desserts et Entremets
Tarte aux coings et au Roquefort
Crustacés et fruits de mer
Homard rôti aux épices
Crustacés et fruits de mer
Crème de lentilles aux moules
Crustacés et fruits de mer
Couteaux à l’ail
Desserts et Entremets
Pomme d’amour
France.
Pomme enrobée d'un caramel dur de couleur rouge et tenue au bout d'un bâtonnet.
Fromages
Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache enrichi de crème, à pâte molle et à croûte fleurie.
Sauces
Mole
Mexique.
Sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de calmars et fondue de poireaux
Desserts et Entremets
Baba au rhum à la crème vanillée
Fromages
Caillebotte
France. Bretagne. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque. Poitou-Charentes. Pays de la Loire.
Lait de vache caillé avec de la présure.
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à la poire et glace à la cannelle
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au chaource et aux poireaux
Volailles
Pigeon au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Fromages
Le bleu 1924
France.
Fromage à pâte persillée aux laits pasteurisés de brebis et de vache.
Affinage : 4 mois minimum.
Ovins et Caprins
Selle d’agneau rôtie
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Volailles