Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la poire et glace à la cannelle
Desserts et Entremets
Soupe de fraises à la menthe
Volailles
Poulet froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Desserts et Entremets
Tarte amandine
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie à la truffe noire
Fromages
Schlossberger
Suisse. Berne.
Fromage au lait cru de vache à pâte dure et à croûte lavée.
Affinage : 5 mois.
Poissons de mer
Turbot sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Veau
Côte de veau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Fromages
Gubbeen smoked cheese
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache fumé, à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.
Poissons d'eau douce
Brochet grillé
Grands plats
Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
Fromages
Montgomery’s Cheddar
Royaume-Uni. Somerset.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 9 mois minimum.
Salades
Taboulé
Divers
Gyros d’agneau
Volailles
Poulet à l’estragon
Crustacés et fruits de mer