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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Abats & Triperie
Ris de veau aux morilles
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de coques et de pétoncles
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Entrées froides
Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
Volailles
Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Entrées froides
Assiette de viande froide
Poissons de mer
Turbot rôti entier au jus de truffe noire
Poisson entier éviscéré et cuit. (et non en filet).
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux champignons de Paris
Salades
Salade de langoustines sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Mounassou
France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze.
Gâteau de pommes de terre avec de la crème, du porc et échalotes.
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette avec des champignons, du lard, des pommes de terre et du Comté.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes grillés
Entrées froides
Tomates farcies au caviar d’aubergine
Desserts et Entremets
Moelleux au chocolat et glace au caramel
Grands plats
Moussaka aux courgettes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza au saumon fumé
Volailles
Pigeon aux olives
Grands plats
Ravioles aux asperges et langoustines
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Desserts et Entremets
Devil’s food cake
Gâteau au chocolat fourré d'une crème au chocolat et recouvert d'un glaçage au chocolat.
Volailles
Poulet tikka masala
Morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt et cuits au four.