Les mets que nous vous proposons :

Grands plats

Curry de crevettes à l’ananas et au lait de coco

Desserts et Entremets

Opéra

Gâteau avec du biscuit Joconde, crème au beurre au café et ganache au chocolat.

Boeuf

Tournedos Rossini aux cèpes

Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.

Poissons d'eau douce

Friture de gardons

Volailles

Poulet bonne femme

Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.

Poissons de mer

Sole sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Crustacés et fruits de mer

Bulots

Crustacés et fruits de mer

Aumônière de langoustines

Chair de langoustine cuite dans une feuille de brik.

Desserts et Entremets

Tarte à la poire et aux amandes meringuée

Poissons d'eau douce

Truite aux mousserons en papillote

Volailles

Poulet aux aubergines

Desserts et Entremets

Gaufre flamande

Gaufre fourrée d'un mélange de vergeoise blonde, beurre et rhum, souvent parfumée à la vanille.

Grands plats

Tajine de poulet aux amandes et aux dattes

Volailles

Fricassée de poulet

Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

Crustacés et fruits de mer

Boudin de pétoncles

Poissons de mer

Filet de bar à l’orange

Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.

Desserts et Entremets

Dessert aux fruits blancs

Desserts et Entremets

Gaufre à la confiture d’abricot

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte au poulet et aux champignons de Paris

Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat

Servir chaud.

Poissons de mer

Ceviche de cabillaud

Cabillaud : morue fraîche.
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).

Entrées froides

Champignons à la grecque

Champignons marinés dans du vin blanc et assaisonné avec du jus de citron et éventuellement de la tomate.

Poissons de mer

Bar grillé à l’anis et au citron

Desserts et Entremets

Chocolat au lait aux noisettes et au caramel