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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Baba au rhum à la gelée de mirabelles
Poissons de mer
Saumon cru à l’aneth
Abats & Triperie
Foie de veau à la poêle
Poissons d'eau douce
Truite aux mousserons en papillote
Poissons d'eau douce
Friture de goujons
Desserts et Entremets
Tarte à la groseille
Desserts et Entremets
Turban de pommes à la cannelle
Turban : présenter un plat en couronne.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…
Entrées chaudes
Feuilleté de langoustines
Boeuf
Paleron braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Fromages
Coulommiers
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux. Coulommiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Rembrandt extra aged Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 12 mois.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza hawaïenne
Pizza préparée avec des morceaux d’ananas et de jambon avec de la mozzarella sur une sauce tomate.
Volailles
Poulet de Bresse aux morilles et sauce vin jaune
Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.
Fromages
Gaperon
France. Auvergne.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie aromatisé avec du poivre et de l'ail.
Ancêtre du fromage Boursin.
Grands plats
Curry de coquilles Saint-Jacques
Desserts et Entremets
Poire rôtie au miel
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de pétoncles au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Consommés, Potages et Soupes
Soupe gratinée au Comté
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pâtes à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Desserts et Entremets
Shortcake au chocolat et aux griottes
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Crustacés et fruits de mer