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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Brie de Melun
France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Divers
Curry rouge
Spécialité thaï.
Combinaison complexe d'épices ou d'herbes aromatiques (ail, échalote, piment rouge, galangal, pâte de crevettes, sel, combava, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, poivre et citronnelle) avec du lait de coco et de la sauce de poisson.
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et aux griottes
Sauces
Sauce dieppoise
Sauce dieppoise : Sauce normande (Béchamel additionnée de crème fraîche) avec un jus de moules ou d'huîtres.
Desserts et Entremets
Tarte à la figue meringuée
Desserts et Entremets
Cheesacake au chocolat
Poissons de mer
Turbot rôti
Entrées froides
Melon au Macvin du Jura
Ovins et Caprins
Agneau de lait aux champignons des bois
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Crustacés et fruits de mer
Langouste à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat
Poissons de mer
Bar grillé au fenouil
Salades
Salade de la mer
Desserts et Entremets
Tarte aux coings et au Roquefort
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets au gruyère
Desserts et Entremets
Shortcake à la fraise
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Volailles
Poulet rôti
Crustacés et fruits de mer
Langoustines sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Poissons de mer
Filet de sole sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Desserts et Entremets
Charlotte au chocolat et aux fruits rouges
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Gibiers à plumes