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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Socca
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Galette à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de moules aux épinards
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza regina
Pizza avec champignons, jambon, mozzarella et sauce tomate.
Poissons de mer
Saumon grillé aux herbes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte au Roquefort
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau aux herbes
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Desserts et Entremets
Gâteau meringué à la citrouille
Entrées froides
Avocat sauce crevettes
Sauce crevettes : velouté de poisson mêlé d'un beurre de crevettes.
Volailles
Caneton rôti aux navets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de pommes de terre vapeur au saumon fumé et à l’aneth
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à la mirabelle
Fromages
Gorgonzola piccante
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fenouil
Entrées froides
Carpaccio de cèpes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres
Apéritifs et Mises en bouche
Radis et beurre aux herbes
Beurre aux herbes : beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.
Desserts et Entremets
Crème brûlée à la vanille
Desserts et Entremets
Kougelhof
Brioche qui contient des raisins secs, des amandes et du Kirsch, parfois également des fruits confits et des noix.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au chaource et aux poireaux
Gibiers à poils
Salmis de lièvre
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Abats & Triperie
Abignades
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Chalosse.
Tripes d'oie cuite avec le sang de l'animal.
Se consomme sur du pain grillé à la graisse d'oie.