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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Saint-Pierre grillé
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte de pigeonneau à l’Armagnac
Sauce à l'Armagnac : jus de cuisson avec Armagnac, flambé, crémé et réduit jusqu'à épaississement.
Sauces
Sauce Newburg
Sauce Newburg : beurre de homard avec crème, jaune d'oeufs, oignons et Xérès ou Madère.
Fromages
Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Tarte à la noix avec un caramel au miel
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas
Crustacés et fruits de mer
Gratin d’écrevisses sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé aux huîtres chaudes
Poissons de mer
Ceviche de bar et de saumon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Volailles
Brochettes de poulet
Poissons d'eau douce
Omble chevalier sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Desserts et Entremets
Aumônière de crêpe à la rhubarbe avec une crème aux raisins blonds
Gibiers à poils
Chevreuil rôti
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Cipaille
Canada. Québec.
Tourte à base de viande en couche (bœuf, poulet, lièvre, orignal, perdrix, porc et veau ou une permutation plus simple de ceux-ci).
Volailles
Jambon de canard
Charcuterie
Jambon cru du Morvan
Grands plats
Corn dog
Canada. États-Unis.
Saucisse fumée enrobée de pâte à frire plantée sur un bâtonnet.
Servi avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.
Se mange chaud.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au Maroilles
Veau
Filet mignon de veau sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
Desserts et Entremets
Charlotte au café
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.