Oeufs
Oeufs durs mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'uf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'uf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Sauce verte : Mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
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Oeuf dur dont le jaune a été en parti mélangé avec de la mayonnaise et des herbes avant d'être replacé dans le blanc, le reste du jaune d'oeuf est émietté dessus (comme du mimosa).
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Sauce meurette : sauce à base de vin rouge, lardons et compotée d'oignons.
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Omelette avec du gruyère râpé et du jambon.
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Deux moitiés de muffin anglais grillées recouvertes de bacon frit, d'un uf poché et de sauce hollandaise.
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Oeuf poché servi dans une pommes de terre cuite dans sa peau et nappée de sauce Mornay.
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ufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
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