Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Postres y Entremeses dulces
Crep con mantequilla y zumo de limón
Salsas
Salsa beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.
Carne de res
Chuletón con salsa bourguignonne
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.
Postres y Entremeses dulces
Tarta de manzana y merengue
Aves de corral
Pollo con colmenillas
Quesos
Brie fermier
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Lenguado a la plancha
101 Pairing, ideas para maridar y platos
101Pairing referencia más de 60,000 maridajes de comida y vino para ayudarte a organizar tus menús y complementar perfectamente tus platos