Servir a :
06-08. °C Quesos
Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 16 platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Bullabesa
El nombre de este plato proviene del occitano provenzal bolh (hervir) y abaissar (bajar): hierve y baja.
> ver la comidaQuesos
Gouda ahumado
Países Bajos.
Queso ahumado de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Gruyère
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Borgoña-Franco Condado. Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Pescados de mar
Lutefisk
Escandinavia.
Plato tradicional elaborado a base de pescado blanco seco remojado en agua fría durante varios días, luego se coloca durante dos días en una solución saturada de hidróxido de sodio y luego se sumerge en agua fría durante 4 a 6 días.
Servido con tocino, queso de cabra, mostaza, puré de guisantes y papas.
Plato principal
Pad thai
Tailandia.
Fideos de arroz salteados en wok con gambas a la plancha, brotes de soja, huevo revuelto, tofu desmenuzado en salsa nam pla (salsa de pescado).
Servido con una salsa dulce a base de lima.
Quesos
Taleggio
Italia. Lombardía.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color rosa naranja.
Maduración : 25 a 40 dias.