Aves

Pichón con guisantes

Plato principal

Cuscús de pollo

Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor con un estofado de carne (cordero, pollo, merguez) servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Alcachofas con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.

Entrantes fríos

Vitel toné

Especialidad piamontesa.Plato frio de lonchas finas de ternera con atún acompañado de mayonesa de limón, alcaparras y anchoas.

Aves

Pato con ceps

Crustáceos y mariscos

Cigalas salteadas con salsa de limón y mantequilla

Postres y Dulces

Pastel de chocolate con crema inglesa al café

Crema inglesa : nata líquida a base de leche, yema de huevo y azúcar aromatizada con vainilla.

Plato principal

Tajín de rape con limón confitado