Comida y maridaje de vinos
Foto de Sylvain Torchet - (CC BY 2.0)
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Cidres / Poirés / Hydromels
Servir a 06-09°C ou 43-48 °F.Este vino combina bien con 74 platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Áspic de camarones y salmón ahumado
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Áspic de frutos rojos
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone
Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.
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Bizcocho genovés Victoria
Bizcocho Genovés relleno de crema chantilly y frutos rojos.
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Carlota de bizcochos rosas de Reims con frutos rojos
Carlota elaborada con biscuits rose de Reims empapados en Champán o ratafia y frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).
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Carlota de frutos rojos
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver la comidaFrutas
Cerezas con crema de mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
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Clafoutis
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Postres y Dulces
Crema bávara de frutos rojos
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Crumble de frutos rojos
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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