Savennières

Pescados de agua dulce

Tartar de trucha

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Tartar de trucha y espárragos verdes

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Crustáceos y mariscos

Tartar de vieiras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Crustáceos y mariscos

Tartar de zamburiñas

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Entrantes fríos

Tartare de aguacate con cangrejo

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Ternera

Ternera con colmenillas

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Terrina de lucio

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Entrantes fríos

Terrina de queso Sainte-Maure de Touraine fresco con pistacho

Sainte-Maure : queso de cabra.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Quesos

Tomme de chèvre

Queso de leche de cabra de pasta prensada y no cocida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de con trucha ahumada

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de queso de cabra con salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de rillettes de anguila ahumada

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de salmón ahumado con un chorrito de limon

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de agua dulce

Trucha ahumada

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Trucha al court-bouillon

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Trucha arcoíris salteada

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Trucha con salsa de beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Trucha salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Trufa negra

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Quesos

Truffe du Périgord

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda.

Maduración : 2 semanas.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Quesos

Twig farm goat tomme

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural de color gris a marrón.

Maduración : 3 a 5 meses.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Quesos

Valençay

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Quesos

Veigadarte

España. Castilla y León.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.

Maduración : 4 semanas.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Esta bebida combina bien con 450 platos: