Sancerre blanc

Crustáceos y mariscos

Ostras calibre 5

Ostras pequeñas (número 5 : entre 30 y 45 gramos).

No olvidar el pan y la mantequilla como acompañamiento.

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes con caviar

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes con espinacas

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes y juliana de puerros

Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.

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Crustáceos y mariscos

Ostras con chalota y vinagre

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Crustáceos y mariscos

Ostras en gelatina

Ostras pochadas en su propio jugo y servidas sobre una gelatina con sabor a limón hecha de caldo de ave.

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Crustáceos y mariscos

Ostras en salsa verde francesa

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Crustáceos y mariscos

Ostras fine de claire

Fines de claire : ostras refinadas durante varias semanas (4 a 8) en una claire (estanque).

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Crustáceos y mariscos

Ostras planas

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Crustáceos y mariscos

Ostras tibias con fondue de puerros

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Platos principales

Paella

Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.

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Quesos

Palet de Bourgogne

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

Maduración : 1 mes mínimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Palmitos en vinagreta

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Entrantes fríos

Pan de pescado con salsa verde

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pannequet de verduras y hierbas frescas

Pannequet : crêpe rellena de un relleno salado o dulce.

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Quesos

Parmigiano Reggiano con aceto balsámico

Preferir un maridaje con un vino de más de 2 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con mariscos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con trufa blanca

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Embutidos

Pâté de alondras

Servir frío o a temperatura ambiente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Entrantes fríos

Paté de calabacín y salmón ahumado

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Entrantes fríos

Paté de cangrejo

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Embutidos

Paté de cerdo

Servir frío.

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Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 794 platos:

Ostras calibre 5

Ostras calientes

Ostras calientes con caviar

Ostras calientes con espinacas

Ostras calientes y juliana de puerros

Ostras con chalota y vinagre

Ostras en gelatina

Ostras en salsa verde francesa

Ostras fine de claire

Ostras planas

Ostras tibias con fondue de puerros

Paella

Palet de Bourgogne

Palmitos en vinagreta

Pan de pescado con salsa verde

Pannequet de verduras y hierbas frescas

Parmigiano Reggiano con aceto balsámico

Pasta con mariscos

Pasta con trufa blanca

Pâté de alondras

Paté de calabacín y salmón ahumado

Paté de cangrejo

Paté de cerdo

Paté de pato con foie gras de pato