Pacherenc du Vic-Bilh sec

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Pescados de mar

Carrilleras de rape a la sarten

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Aperitivos y Bocados

Casse-museau

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.

Servir tibio, no caliente.

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Platos principales

Cassoulet

Vino solo por los aficionados.

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Quesos

Cave aged marisa

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Cerdo

Cerdo con piña

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Aperitivos y Bocados

Cerillas de anchoa

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Quesos

Comté fruité

Francia. Franco-Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

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Entrantes fríos

Concha rellena de marisco

Plato frío de macedonia de verduras con mariscos, ensalada y mayonesa, servido en una concha de vieira.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Condimentos

Curri

Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.

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Platos principales

Curri de pescado

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Platos principales

Curri de pollo

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Condimentos

Curri suave

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Ensaladas

Ensalada con toronja

Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Ensaladas

Ensalada de lentejas y salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Ensaladas

Ensalada de marisco

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Ensaladas

Ensalada de Salmon ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Ensaladas

Ensalada griega

Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.

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Entrantes fríos

Faisselle nórdica

Queso fresco con salmón ahumado.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca salsa de acedera

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 161 platos:

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carrilleras de rape a la sarten

Casse-museau

Cassoulet

Cave aged marisa

Cerdo con piña

Cerillas de anchoa

Comté fruité

Concha rellena de marisco

Crustáceos

Curri

Curri de pescado

Curri de pollo

Curri suave

Empanada de salmón ahumado

Ensalada con toronja

Ensalada de lentejas y salmón ahumado

Ensalada de marisco

Ensalada de Salmon ahumado

Ensalada griega

Faisselle nórdica

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca salsa de acedera