Graves blanc

Ternera

Wiener schnitzel con patatas noisette

Patatas noisette : albóndigas de patata fritas en mantequilla o aceite.

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Entrantes fríos

Zakuski

Rusia.

Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la bordelesa

A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas braseadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con crema fresca

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con lima

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla derretida y perejil

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa de limón y nata

Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.

Servir frío.

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa suprema

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con trufa negra

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas gratinadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas al limón

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas con cítricos

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con Noilly Prat

Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Quesos

Zamorano

España. Castilla y León. Zamora.

Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 100 días mínimo.

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Quesos

Zamorano artesano

España. Castilla y León. Zamora.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 100 días mínimo.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 720 platos:

Wiener schnitzel con patatas noisette

Zakuski

Zamburiñas a la bordelesa

Zamburiñas a la nage

Zamburiñas a la parrilla

Zamburiñas a la provenzal

Zamburiñas braseadas

Zamburiñas con crema fresca

Zamburiñas con lima

Zamburiñas con mantequilla

Zamburiñas con mantequilla derretida y perejil

Zamburiñas con salsa de limón y nata

Zamburiñas con salsa suprema

Zamburiñas con trufa negra

Zamburiñas gratinadas

Zamburiñas marinadas al limón

Zamburiñas marinadas con cítricos

Zamburiñas salteadas

Zamburiñas salteadas con especias suaves

Zamburiñas salteadas con Noilly Prat

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón

Zamorano

Zamorano artesano