Comida y maridaje de vinos
Foto de Quinn Dombrowski - (CC BY-SA 2.0)
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Côtes du Rhône Rosé
Vins tranquilles rosés
Servir a 09-11°C ou 48-52 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Este vino combina bien con 81 platos :
Familias de comidas
Salsas
Alioli
Salsa provenzal.
Una emulsión a base de ajo y aceite de oliva, a veces enriquecida con yema de huevo o jugo de limón.
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Embutidos
Brioche con chicharrones
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.
Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).
Caza de pluma
Brochetas de tomate con bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
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Bufé de embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.
> ver la comidaEmbutidos
Caillette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
Embutidos
Caillette con hierbas
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
Condimentos
Curri
Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.
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Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Plato principal
Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Plato principal
Cuscús real
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Ensaladas
Ensalada César
Ensalada de lechuga romana con picatostes de ajo, huevos, queso parmesano y una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.
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