Comida y maridaje de vinos
Foto de Dominic Lockyer - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/farehamwine/14510837392/
Coteaux Bourguignons Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Este vino combina bien con 14 platos :
Familias de comidas
Quesos
Acapella
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Quesos
Caerphilly
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Quesos
Caprice des Dieux
Francia.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Cebiche de lubina y salmón
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver la comidaQuesos
Chällerhocker
Suiza. San Galo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 a 12 meses.
Quesos
Clothbound Cheddar
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
Ensaladas
Ensalada piamontesa
Francia.
Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.
Quesos
Hafod
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural madurado en una capa adicional de tela.
Maduración : 10 a 18 meses.
Quesos
Jeffs’ Select Gouda
Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.
Quesos
Pavé du Nord jeune
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 4 a 8 semanas.
Quesos
Rupert
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 meses.
Quesos
Rupert reserve
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Rush Creek Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 2 meses.