Cabardès rouge

Conejo

Conejo con aceitunas negras

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Coq au vin

Pollo guisado al vino.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla al tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla con sémola

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado al tomillo

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado con hierbas aromáticas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra de pan de jengibre

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Cerdo

Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa

Salsa barbacoa : salsa elaborada a base de puré de tomate y/o vinagre, con especias (mostaza, pimentón, chile, pimienta, etc.), cebolla y un edulcorante (azúcar moreno, melaza, miel…) que puede ser utilizado como marinada.

Maridaje según el poder de las especias.

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Aves de corral

Cuello de oca relleno

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Platos principales

Daube de jabalí

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de conejo

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Carne de res

Estofado de carne de buey

Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Caza de pelo

Filete de cierva con arándanos rojos

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Carne de res

Filete de ternera con pimienta negra

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de ceps

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Consomés, Cremas y Sopas

Goulash

Hungría.

Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.

Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 102 platos:

Conejo con aceitunas negras

Coq au vin

Cordero a la parrilla

Cordero a la parrilla al tomillo

Cordero a la parrilla con sémola

Cordero asado

Cordero asado al tomillo

Cordero asado con hierbas aromáticas

Cordero en costra

Cordero en costra de pan de jengibre

Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa

Cuello de oca relleno

Daube de jabalí

Embutidos

Empanada de conejo

Estofado de carne de buey

Filete de cierva con arándanos rojos

Filete de cordero a la parrilla

Filete de cordero asado

Filete de cordero en costra de hierbas

Filete de ternera con pimienta negra

Filete tártaro

Fricasé de ceps

Goulash