Accord mets et vins

Ovins et Caprins

Agneau à la tapenade

Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.

Ovins et Caprins

Agneau au romarin

Ovins et Caprins

Agneau grillé

Ovins et Caprins

Agneau grillé à la semoule

Grands plats

Ajapsandali

Géorgie.
Plat à base d'ail, aubergine, poivron, tomate et coriandre.

Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

Entrées froides

Assiette de viande froide

Divers

Barbecue

Repas, en principe en plein air, où l'on fait cuire sur une grille ou une broche les aliments.

Gibiers à plumes

Bécasse rôtie

Fromages

Brin d’Amour

France. Corse.
Fromage au lait de brebis à pâte molle et à croûte naturelle recouverte d’herbes aromatiques, de baies de genièvre et de petits piments.

Fromages

Brocciu secu

France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Affinage : 4 mois minimum.

Ovins et Caprins

Brochettes d’agneau à la provençale

A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Ovins et Caprins

Brochettes d’agneau grillé

Ovins et Caprins

Brochettes d’agneau grillé aux herbes

Gibiers à plumes

Brochettes de caille à la provençale

A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Charcuterie

Buffet de charcuterie

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Crustacés et fruits de mer

Calmars

Ovins et Caprins

Carré d’agneau grillé

Charcuterie

Charcuterie

Charcuterie

Charcuterie corse

Boeuf

Chateaubriand grillé

Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.

Ovins et Caprins

Chevreau rôti

Ovins et Caprins

Chevreau rôti à la broche et persillade

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Ovins et Caprins

Chevreau rôti aux herbes