Accord mets et vins
Photo de David Stewart (CC BY 2.0)
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Eaux-de-vie et liqueurs
Servir à 18-22°C.Cette boisson s’accorde avec 13 mets :
Familles de plats
Fromages
Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Fromages
Clonmore
Irlande. Cork.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte dure, enveloppé d’une cire orange.
Fromages
Crater Lake Blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 90 jours.
Fromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Fromages
Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Fromages
Great hill blue
États-Unis. Massachusetts.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée sans croûte.
Affinage : 2 mois.
Charcuterie
Prosciutto di Parma
Italie. Parme.
Jambon issu de porc Duroc ou Large White abattu vers l'âge de 9 mois.
Affinage : 12 mois minimum.
Apéritifs et Mises en bouche
Roquefort et pain d’épices
Fromages
Sawtooth
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une croûte lavée.
Affinage : 60 à 75 jours.
Fromages
Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée de couleur orange.
Desserts et Entremets