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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Savennières Coulée de Serrant

Photo de jenny downing (CC BY 2.0) ajoutée le 27/02/2025
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/5161695442/

Savennières Coulée de Serrant

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 113 mets :

Poissons de mer

Saumon fumé de Norvège

Saumon fumé de Norvège
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Saumon lox

Saumon lox
Saumon coupé en filets ou en un seul morceau qui a été fumé à froid ou saumuré.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Tartare de bar et de saumon fumé

Tartare de bar et de saumon fumé
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au saumon fumé

Toast au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Entrées chaudes

Vol-au-vent aux fruits de mer

Vol-au-vent aux fruits de mer
Vol-au-vent : croûte ronde pour plusieurs personnes (diamètre d’au moins 15 centimètres) faite de pâte feuilletée à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacé, d'escargots, de champignons… lié avec une sauce (bisque, béchamel, crème, sauce Nantua…).
Préférer un accord avec un vin sec.
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