Accord mets et vins
Photo de Jozsef Hocza (CC0 1.0)
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Pineau des Charentes Blanc Très vieux
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 6 mets :
Familles de plats
Entrées chaudes
Escalope de foie gras de canard à la poêle et à la confiture d’oignons
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
Entrées chaudes
Escalope de foie gras d’oie à la poêle
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
Volailles
Foie gras de canard à la poêle à l’ananas
Servir chaud.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
Desserts et Entremets
Sticky toffee pudding
Royaume-Uni.
Génoise à la cassonade et aux dattes finement hachées et couverte de caramel (sucre brun).
Servi avec une crème anglaise, de la crème fraîche ou une glace à la vanille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
Fromages
Taupinette charentaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre en forme de dôme..
Affinage : 4 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Montils.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.