Accord mets et vins

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Hermitage Rouge

Vins tranquilles rouges

Servir à 16-18°C.

Préférer un vin d'au minimum 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 239 mets :

Familles de plats

Ovins et Caprins

Agneau de lait à la fleur de thym

Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.

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Ovins et Caprins

Agneau de lait au thym

Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.

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Ovins et Caprins

Agneau de lait aux gousses d’ail

Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.

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Ovins et Caprins

Agneau de Pauillac rôti à l’ail nouveau

Agneau de moins de 11 semaines et de 11 à 15 kilos.

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Ovins et Caprins

Agneau en croûte de sarriette et de thym

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Ovins et Caprins

Agneau rôti à la broche et au thym

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Ovins et Caprins

Aiguillettes de canard sauce au vin rouge

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

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Volailles

Ailes de pigeon Souvarov

Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.

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Entrées froides

Aspic

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz